Ascorbinsäure
Ascorbinsäure, Vitamin C, zu den wasserlöslichen Vitaminen gehörendes, stark reduzierend wirkendes, leicht reversibel in Dehydro-Ascorbinsäure übergehendes Kohlenhydratderivat, das nur für einige Vögel und Säuger (u.a. Primaten) ein Vitamin ist und bei dessen Mangel Schädigung der Capillaren und Zahnausfall auftreten (Skorbut). A. kommt v.a. in Früchten und Frischgemüse vor. Es ist an der Hydroxylierung von Dopamin zu Noradrenalin und an der Kollagenbildung beteiligt.

Deutsch wörterbuch der biologie. 2013.

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